المقادير
- 1/2 كيلو فول أخضر (مغسّل ومقطّع)
- 1/2 كبلو لحم عجل
- 2 كأس لبن رايب
- 2 رأس بصل
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 3 حبات هيل
- 2 حبات كبش قرنفل
- 3 أوراق غار
طريقة التحضير
- نقطع اللحمةلمكعبات متوسطة الحجم ونغسلها, ثم نضعها على النّار في طنجرة ونغمرها بالماء
- نزيل الرغوة البنيّة(الشوائب) التي ستظهر على وجه الماء بعد أن يغلي
- نقطع البصلة إلى أرباع ونضيفها إلى اللحم مع حبات الهيل, ورق الغار وعود القرنفل ثم نتركها حتى تنضج.
- نصفي مرقة اللحم من البهارات لاستعمالها لاحقاً.
- نضع في طنجرة اخرى زيت الزيتون والبصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف اليها الفول الأخضر ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف قليلًا من الملح, الفلفل الأبيض والكركم ونقلب.
- نصفي اللبن ثمّ نضعه في طنجرة على النار ونستمر في التحريك حتى يغلي.
- نضيف المرق وقطع اللحم والفول إلى اللبن ونحرك.
- نتركه على النار حتى يغلي وتمتزج جميع المقادير.
