المقادير
- كيلو عكوب نظيف ومنزوع من الشوك
- كيلو لحم مقطع
- رأس بصل كبير مفروم
- ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة مفرومة
- ملعقة ثوم مهروس
- 4 كوب من الماء المغلي
- ملعقتين كبار زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في طنجرة نشوح البصل مع ملعقة زيت
- نضيف قطع اللحم والعكوب ونقلب حتى يذبل قليلاً
- نضيف الماء الساخن ونغطي الطنجرة ونطبخ حتى يستوي
تجهيز اللبن
- نصفي اللبن في الطنجرة ونطبخ مع الاستمرار في التحريك حتى بداية الغليان ثم نسكب اللبن فوق اللحم والعكوب
- نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتشرّب العكوب بنكهة وطعم اللبن.
- نضع ملعقة من الزيت وملعقة من الثوم المهروس وملعقة من الكزبرة أو البقدونس أو النعناع في مقلاة ونقلبها قليلاً على النار ونسكبها على اللبن.
- نضيف الملح لتركيز الطعم.
