المقادير
- 1/2 كيلو كوسا
- 1/2 كيلو باذنجان
- فلفل حلو بألوان (محفورة ومغسولة)
- 2 كأس فريكة مغسولة ومنقوعة
- 2 ملعقة زيت زيتون
- بهارات مشكلة, فلفل اسود, رشة هيل مطحون
- 4 كؤوس ماء أو مرق دجاج
- ملعقة صغيرة نعنع ناشف
- رب البندورة (حسب الحاجة)
- ملح حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نضع الزيت في طنجرة ونحمّص به الفريكة
- نضيف الملح والبهارات والفلفل الأسود
- نضيف إليها الماء أو المرق, عندما تنضج نتركها لتبرد ونضيف اليها النعناع الناشف.
- نحشي الكوسا والباذنجان والفلفل بالفريكة بخليط الحشوة.
- نرصّها في الطنجرة بحيث يكون اتجاه الفتحة إلى الأعلى.
- نغمر الحبات بالماء ونطهو على نار هادئة لمدة ساعة ثم نضيف رب البندورة والملح ونتركها تغلي حتى تنضج.
