المقادير
- مكوّنات شوربة الدجاج
- 1 دجاجة كاملة
- 2 لتر ماء
- 1 بصلة مقطعة نصفين
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل اسود
- 6 فصوص هيل مطحونة
- عود قرفة
- 2 أوراق غار
- مكونات الملوخية
- كيلو ملوخية منزوعة من العيدان, أو كيس ملوخية مجمدة
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- في طنجرة كبيرة نغمر الدجاجة بالماء مع إضافة البصل, القرفة, الملح, الفلفل, ورق الغار والهيل
- نتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تسلق تمامًا
- نرفع الدجاجة من الماء ونتركها جانبًا, نصفي المرق ونحتفظ به
طريقة تحضير الملوخية
- نغسل أوراق الملوخية ونتركها حتى تجف تمامًا, ثم نفرمها باستخدام المخرطة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- نضع الملوخية في طنجرة ثم نضيف اليها مرق الدجاج المسلوق والمصفّى, نضيف الملح, ونتركها على نارٍ متوسطة حتى تبدأ الملوخية في الغليان, ونحرص على إزالة الطبقة البيضاء اللزجة من الوجه
- نتركها تغلي في مقلاة
- نضع زيت الزيتون ونضيف الثوم مع التقليب المستمر, وفور تغيّر لون الثون نضيفه إلى الملوخية مع التقليب وتصبح جاهزة للتقديم.
