المقادير
- مقادير العجينة
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- ملح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- مقادير للحشوة
- 250 غرام لحم عجل مفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ملعقتين كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- رشة جوز الطيب
- رشة قرفة
- مقادير للّبن
- 1 لتر لبن رايب
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 1/2 كوب ماء
- ملح
طريقة التحضير
- تحضير العجينة
- نخلط مكوّنات العجينة ونعجنها جيداً
- نلفها بنايلون ونتركها ترتاح ربع ساعة
- تحضير الحشوة
- في مقلاة كبيرة, نقلّب البصل مع الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلّب حتى يتغير لونه
- نتبل بالملح والفلفل والبهارات ونقلبها معاً
- نترك حتى تستوي اللحمة ثم نضعها بمصفاة ونتركها جانباً
- تشكيل الشيشبرك
- نرق العجينة بواسطة الشوبك حتى نحصل على عجينة رقيقة
- نقطعها إلى دوائر بواسطة قطاعة صغيرة
- نأخذ كل دائرة ونضع بداخلها مقدار مناسب من الحشوة ونطبقها على شكل نصف دائرة, ثم نلف طرفي العجينة ونلصقهما ببعض حتى يصبح لدينا شكل قبعة
- تحضير اللبن
- نضرب اللبن والنشا في الخلاط أو نصفيه, ثم نضعه في طنجرة على النار
- مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي, مع إضافة الملح والفلفل
- نضيف حبات الشيشبرك بالتدريج ونتركها على نار متوسطة مدة ربع ساعة.
